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Jornal do Colégio Externato Imaculada Conceição

 

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Malassadas

São uns bolinhos portugueses, semelhantes às filhós, fritos em óleo e cobertos com açúcar granulado. O seu nome relaciona-se com o facto de, tradicionalmente, o centro das bolas de massa ficar ligeiramente cru, ou seja, mal frito (mal assadas!).
Foram cozinhadas pela primeira vez por habitantes dos Açores, de acordo com as fontes disponíveis, em meados do século XIX.
São consumidas especialmente na terça-feira de Carnaval, ou seja, no dia anterior à quarta-feira de Cinzas, que dá início à Quaresma. Como a Quaresma é um período de abstinência e jejum, as Malassadas eram preparadas para se gastar toda a banha e o açúcar presentes nas casas, evitando o seu consumo durante aquele período de 40 dias que antecede a Páscoa.
Vai uma malassada com o café?!

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